La Dula de las Mesetas es una pequeña quesería artesana en Olombrada, en la Tierra de Pinares, dentro de la comarca de la Churrería, un histórico territorio de tradición ganadera en Castilla y León que incluye localidades de las provincias de Segovia y Valladolid, y es hogar de la oveja churra.
El origen de nuestro nombre se remonta a un término medieval de origen morisco: la Dawlah o turno. En ganadería, una Dula es una reunión de los pequeños rebaños de autoconsumo en un rebaño común junto con el ganado de otros propietarios.
Este rebaño común lo puede guardar un pastor sufragado en común (el dulero), o los diferentes ganaderos por turnos, de donde viene el otro nombre por el que se conoce esta costumbre: vecería.
Historia de un hobby que se fue de las manos
La historia de la Quesería arranca en 2013, cuando Jaime y José reciben de regalo las dos primeras chivitas para que segaran de forma natural la hierba en la nave de su granja. El rebaño fue aumentando, y pronto la producción de leche superaba las posibilidades de autoconsumo, así que probaron a elaborar sus primeros quesos y hasta hoy.
Desde febrero de 2023 La Dula de las Mesetas dispone de registro sanitario y comienza a vender su producción en la provincia, con Jaime a cargo del rebaño y José como maestro quesero. La Quesería cuenta con el sello de calidad Alimentos de Segovia, y participa en las ferias de productos agroalimentarios de proximidad que organiza periódicamente la Diputación.
Llegan los reconocimientos
En 2023 recibimos el premio Alimentos de Segovia que concede la Diputación de Segovia, en reconocimiento a la labor de la recuperación y promoción de la Cabra de la Meseta.
El último hito, por ahora, en la trayectoria de la Dula de las Mesetas es el Primer Premio Chivas recibido en 2025 en el 1º Concurso-Exposición de la Raza Caprina de las Mesetas dentro de la 36ª Exposición Internacional de Ganado Puro de la Diputación Provincial de Salamanca.
